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Le shiitaké (lentinus edodes)

Le shiitaké est le deuxième champignon le plus cultivé dans le monde, et il est très consommé en Asie (la Chine en est le plus grand producteur). En Europe, sa consommation a beaucoup augmenté depuis quelques années.

On le trouve toute l'année frais, mais il est aussi très consommé déshydraté. Il possède un goût très parfumé que certains comparent à celui du cèpe. Il faut préciser que c'est un bon aliment pour la santé car il possède des propriétés anti-cancer.