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L'eryngii, un cèpe oriental (...)

Ce champignon de culture de la famille des pleurotes est présent à l'état sauvage, mais méconnu des ramasseurs de champignons. En revanche, il est cultivé et présent à l'étal toute l'année.

Sa consommation est en forte progression sur le marché français car il est apprécié pour ses qualités gustatives. Sa forme et sa texture le font ressembler à un cèpe.